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22 May

La ragouniasse aux pommes chiches

Publié par Éric Babaud  - Catégories :  #Fête, #Littérature, #Pois Chiche, #Spectacle, #installation

Aujourd'hui à la Fête du Pois Chiche de Montaren, grand Koncours de recettes de cuisine à base de pois chiches :

En compétition la fameuse recette de ragouniasse aux pommes chiches de M. Piche.

En exclusivité pour vous, la voici :

ragouniasse

ragouniasse

Ragouniasse aux pommes chiches

Il vous faut pour 8 personnes :

1 belle ragouniasse d'1 kg 5 environ,

2 kg de pommes chiches bien mûres,

8 gousses d'ail,

3 gros oignons

1 grand verre de chichouillette,

du vinaigre,

suivant la saison, châtaignes, cèpes, escargots...

quelques olives,

Huile d'olive, bouquet garni, sel, poivre

 

La ragouniasse aux pommes chiches

1. Ébouillanter la ragouniasse et l'épauler grossièrement

2. Laver les pommes chiches (ne pas les peler)

3. Cuire les châtaignes à l'eau

4. Faire revenir les abats de la ragouniasse dans l'huile d'olive avec les cèpes et les oignons. (On peut rajouter quelques escargots)

Mouiller avec un grand verre de chichouillette et un fort filet de vinaigre.

Ajouter les châtaignes, le bouquet garni (thym, romarin,etc.),

salez, poivrez puis farcissez la ragouniasse avec cette préparation.

5. Piquez la ragouniasse avec les gousses d'ail et enduisez-la copieusement d'huile d'olive.

6. Embrocher et faire cuire lentement 1h30.

7. Faire rôtir les pommes chiches dans la braise.

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D
Bon appétit, bien sûr, cher Eric....pourvu qu'il ne te reste pas un goût de carton pâte dans la bouche.<br /> Comme à chaque cru, la folie douce est toujours au menu de cette fête sympathique... vous avez bien raison, les occasions de ce réjouir en ce moment ne sont pas légion!<br /> Bon dimanche, et beau feu de joie pour bruler le Roi Pois Chiche, en clûture.<br /> amitiés
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